Thịt đông lạnh nên sử dụng trong bao lâu là tốt nhất?
Nhiều gia đình có thói quen lưu trữ thịt trong tủ lạnh, họ cho rằng tủ lạnh giúp cấp đông, bảo quản thịt tươi ngon trong thời gian dài.
Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng thịt để trong tủ lạnh lâu ngày không còn tươi ngon, mùi vị kém đi, thậm chí còn có tin đồn ăn nhiều thịt cấp đông gây ung thư.
Vậy thịt đông lạnh có gây ảnh hưởng cho sức khỏe không? Thời hạn sử dụng tốt nhất của thịt đông lạnh là bao lâu?
Thịt đông lạnh chứa nhiều vi khuẩn, mùi vị khó chịu, có chứa chất gây ung thư?
Nhiều người nghĩ rằng thịt đông lạnh không ngon, không bổ dưỡng bằng thịt tươi và còn có thể gây hại cho sức khỏe. Nhưng thực tế có phải như vậy không?
Khi bảo quản đông lạnh lâu ngày, độ ẩm trong thịt sẽ bị bay hơi đến một mức nhất định, khiến protein trong thịt bị các tinh thể đá ép lại và dần dần khít lại với nhau, do đó hương vị của thịt đông lạnh sẽ kém hơn một chút so với thịt tươi.
Tuy nhiên, trong môi trường đông lạnh và nhiệt độ thấp, quá trình sinh sản và phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm thịt bị ức chế, tốc độ phản ứng sinh hóa cũng bị chậm lại tương ứng nên ít có khả năng sản sinh ra các chất độc hại cho cơ thể con người.
Vì vậy, về nguyên tắc, việc ăn thịt đông lạnh không gây ra tác hại rõ ràng đối với sức khỏe con người.
Nhưng có một ngoại lệ là khi thịt đông lạnh được rã đông nhiều lần. Trạng thái đông lạnh ở nhiệt độ thấp chỉ ức chế sự sinh sản và phát triển của vi khuẩn chứ không loại bỏ hoàn toàn chúng.
Trong quá trình cấp đông và rã đông lặp đi lặp lại, nhiệt độ môi trường của thịt dao động liên tục, khi vi khuẩn còn sống sót gặp nhiệt độ thích hợp sẽ nhân lên nhanh chóng trên bề mặt và bên trong thịt.
Ngoài ra, thịt đông lạnh thường phải trải qua nhiều công đoạn như giết mổ, vận chuyển, bày bán trước khi đưa vào tủ lạnh. Do đó, đã có lượng vi khuẩn bám sẵn trên thịt và trong quá trình rã đông lặp đi lặp lại, số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên nhanh chóng.
Một phóng viên của CCTV cho biết một phòng thí nghiệm ở Thượng Hải (Trung Quốc) đã tiến hành các thí nghiệm liên quan, họ liên tục đông lạnh và rã đông cùng một miếng thịt tươi trong 4 lần, sau đó kiểm tra tổng số khuẩn lạc trong các mẫu. Kết quả cho thấy tổng số khuẩn lạc sau 4 lần cấp đông cao gấp 15 lần so với ban đầu.
Các nhà nghiên cứu từ Trường Cao đẳng Nông nghiệp Thiên Tân (Trung Quốc) còn có một khám phá đáng ngạc nhiên hơn nữa, họ tin rằng việc đông lạnh và rã đông thịt nhiều lần sẽ gây ra quá trình ôxy hóa protein, từ đó thúc đẩy sự hình thành chất gây ung thư nitrosamine. Ăn thịt đông lạnh như vậy là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe con người.
Vì vậy, chuyên gia khuyên rằng bạn có thể ăn thịt đông lạnh nhưng không nên ăn thịt rã đông nhiều lần vì điều đó có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ung thư.
Dù sử dụng phương pháp rã đông nào, khi thực phẩm đã được rã đông, tốt nhất bạn nên nấu chín và ăn càng sớm càng tốt.
Thịt đông lạnh cũng có thời hạn sử dụng?
Mặc dù việc bảo quản lạnh giúp kéo dài hạn sử dụng của thịt nhưng chúng ta cũng cần lưu ý rằng vẫn có thời hạn cho những miếng thịt đó.
Wang Guoyi, nghiên cứu sinh sau tiến sỹ về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, từng đề cập rằng thời hạn sử dụng của thịt đông lạnh có liên quan đến các yếu tố như chủng loại thịt, độ tươi của thịt trước khi đông lạnh và nhiệt độ bảo quản. Đối với thịt tươi, không nhiễm bẩn nếu được cấp đông nhanh ở nhiệt độ -25°C và được bảo quản ở nhiệt độ không đổi -18°C thì thời hạn sử dụng của nó có thể kéo dài đến 1-2 năm.
Tuy nhiên, hầu hết thịt đều đã bị nhiễm khuẩn tại các điểm bán. Ngoài ra, nhiệt độ của tủ lạnh trong các hộ gia đình thường không ổn định, cửa đóng mở thường xuyên, mất điện đột ngột và các yếu tố khác có thể gây ra biến động nhiệt độ nên thời hạn sử dụng của thịt đông lạnh cũng sẽ bị rút ngắn đi rất nhiều.
Trong trường hợp bình thường, không nên bảo quản thịt đông lạnh quá lâu, tốt nhất nên sử dụng trong vòng một tháng.
Nếu cần kéo dài thời gian bảo quản thịt đông lạnh trong những trường hợp đặc biệt, cũng cần lưu ý thời gian bảo quản của các loại thịt khác nhau.
Các loại thịt đỏ như lợn, bò, dê: thời gian bảo quản là 10-12 tháng.
Thịt gia cầm như gà, ngan, vịt: thời gian bảo quản là 8-10 tháng.
Các loại hải sản: thời gian bảo quản là khoảng 6 tháng nhưng tốt nhất hãy sử dụng trong vòng 4 tháng./.
Nguồn: Thịt đông lạnh nên sử dụng trong bao lâu là tốt nhất?
Tin liên quan
Chiến lược dòng tiền thông minh 10/05/2024 11:00
Mất mùa vải, nông dân Bắc Giang thất thu hàng nghìn tỉ 10/05/2024 09:41
Cùng chuyên mục
Người mắc bệnh phổi tắc mãn tính ăn gì để sức khỏe ổn định?
Sức khỏe 10/05/2024 05:00
Bộ Y tế yêu cầu thu hồi lô thuốc điều trị ung thư vi phạm mức độ 3
Sức khỏe 09/05/2024 17:15
‘Thủ phạm’ quen thuộc đằng sau hàng loạt vụ ngộ độc tập thể
Sức khỏe - Làm đẹp 09/05/2024 15:32
3 loại trà giúp giảm cholesterol xấu
Sức khỏe 09/05/2024 07:00
5 công thức đồ uống hạt chia tốt nhất trong mùa hè
Sức khỏe 08/05/2024 19:00
AstraZeneca thu hồi vắc xin Covid-19 trên toàn cầu
Sức khỏe - Làm đẹp 08/05/2024 14:48
Các tin khác
Chuyên gia: Nên ăn trứng vào mùa hè, nhưng cần lưu ý
Sức khỏe - Làm đẹp 08/05/2024 09:14
Ăn món rất tốt này sai cách, tăng nguy cơ ung thư
Sức khỏe - Làm đẹp 07/05/2024 15:49
Thứ “trông như hạt cát” không ngờ là đặc sản đắt đỏ 200.000 đồng/kg
Sức khỏe 07/05/2024 11:00
Càng ăn chay chị em càng 'yêu' hăng say?
Sức khỏe 07/05/2024 09:00
Gia chủ Đà Nẵng làm vườn sân thượng xanh mát, thu hoạch "mỏi tay" nông sản sạch trên nóc nhà
Sức khỏe 07/05/2024 07:00
Đam mê sữa hạt, mẹ đảm 9X sáng tạo nên loạt công thức bổ dưỡng cho con
Sức khỏe 07/05/2024 05:00
Sứa biển vào mùa, ăn ngon giòn sần sật nhưng để không ngộ độc hãy nhớ kỹ những lưu ý sau
Sức khỏe 06/05/2024 09:21
Loại nước quen thuộc giúp ngăn ngừa sỏi thận
Sức khỏe - Làm đẹp 06/05/2024 07:00
Số ca nghi ngộ độc sau ăn bánh mì ở Đồng Nai tiếp tục tăng
Sức khỏe - Làm đẹp 05/05/2024 11:08
Vì sao tỏi đen có nhiều lợi ích không ngờ?
Sức khỏe - Làm đẹp 05/05/2024 09:00
Bác sĩ giải thích về nguy cơ cục máu đông sau tiêm vaccine AstraZeneca
Sức khỏe - Làm đẹp 05/05/2024 00:07
Sự thật việc tắm nước đá giúp phục hồi cơ bắp và giảm cân
Sức khỏe 30/04/2024 16:13
Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn chuối mỗi ngày?
Sức khỏe 28/04/2024 17:31
Một loại vitamin có thể tăng cường miễn dịch ung thư
Sức khỏe 26/04/2024 21:51
Có nên giảm cân bằng nước chanh mật ong mỗi ngày?
Sức khỏe 25/04/2024 15:57
Loại cá cung cấp tới 9 loại vitamin, giàu omega-3 nhưng giá thành lại rất rẻ
Sức khỏe 22/04/2024 17:01
8 thực phẩm lành mạnh, giúp bảo vệ tim mạch ngày nắng nóng
Sức khỏe 20/04/2024 16:05
7 loại đồ uống dễ làm tại nhà giúp giảm cholesterol
Sức khỏe 16/04/2024 13:27
Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”
Video 20/11/2023 17:25
Trao yêu thương cho em
Video 10/10/2022 14:03
Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia
Video 10/10/2022 13:58
Giới thiệu Phổ biến kiến thức Pháp luật
Video 10/10/2022 13:55
Phổ biến Luật tiếp cận thông tin
Video 10/10/2022 13:52
Hướng đến Chuyển đổi số sâu rộng
Video 23/06/2022 11:00