Ăn da cá có lợi cho sức khỏe không?

Cá là nguồn cung cấp protein phổ biến trong chế độ ăn. Cá rất giàu dinh dưỡng, ngon miệng và là một bổ sung dinh dưỡng lành mạnh. Vậy da cá có lợi cho sức khỏe không?

Da cá khác nhau về độ dày, kết cấu và màu sắc tùy thuộc vào từng loài cá. Không chỉ phần thịt cá mà da cá cũng là một nguồn dinh dưỡng đáng kể…

1. Ăn da cá có an toàn không?

Nhiều người thường e ngại khi ăn da cá vì lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm nhưng thực tế, da cá hoàn toàn có thể ăn được và an toàn khi được chế biến đúng cách.

F88 ghi nhận kết quả kinh doanh vượt trội trước thềm UpCOM

Da cá có thể ăn được và an toàn khi được chế biến đúng cách.

Cá là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và acid béo omega-3. Chính vì vậy, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn khoảng 113 g cá, 2 – 3 lần mỗi tuần.

Tuy nhiên, một số loại cá có thể chứa hàm lượng thủy ngân và các chất gây ô nhiễm khác ở mức cao, những chất này cũng có thể tích tụ trong da cá. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, nên ưu tiên chọn những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp như cá trê, cá tuyết, cá bơn, cá hồi, cá rô phi và hầu hết các loại cá ngừ đóng hộp.

Da cá không gây ra rủi ro sức khỏe lớn hơn so với thịt cá. Khi chọn da cá để ăn, hãy áp dụng các nguyên tắc tương tự như khi lựa chọn loại cá cho bữa ăn.

2. Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của da cá

Hàm lượng dinh dưỡng chính xác của da cá thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại cá. Tuy nhiên, hầu hết các loại cá đều chứa một vài chất dinh dưỡng quan trọng.

Ăn da cá từ nhiều loại cá béo và cá nạc khác nhau có thể giúp đảm bảo cơ thể nạp đủ các chất dinh dưỡng, bao gồm: Protein, acid béo omega-3, vitamin D, vitamin E, i-od, selen, taurine.

Nguồn protein dồi dào

Cá, bao gồm cả da, là một nguồn protein dồi dào – một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò là khối xây dựng cho các mô như cơ bắp trong cơ thể con người.

Protein cũng có thể góp phần vào sức khỏe tối ưu bằng cách giảm nguy cơ mắc một số rối loạn như chậm phát triển, thiếu sắt và sưng tấy trong cơ thể. Hơn nữa, một số protein như histon và transferrin đóng vai trò trong miễn dịch. Nhiều protein này có mặt trong lớp chất nhầy trên da cá.

Giàu omega-3 bảo vệ cơ thể

Một trong những lợi ích nổi tiếng nhất của cá béo là hàm lượng acid béo omega-3 có lợi cao. Tiêu thụ acid béo omega-3 trong da cá béo có thể góp phần vào sức khỏe tối ưu với các lợi ích như bảo vệ tim mạch, mang thai khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não.

Có thể hỗ trợ sức khỏe da

Ăn da cá cũng có thể cải thiện sức khỏe làn da. Da cá là một nguồn cung cấp collagen và vitamin E tốt, cả hai đều góp phần tạo nên làn da khỏe mạnh. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng collagen có thể cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi của da và các dấu hiệu lão hóa khác như nếp nhăn.

Collagen là một loại protein có mặt trong các bộ phận và loại cá như vảy, xương, thịt và da. Mặt khác, vitamin E là một chất chống oxy hóa tan trong chất béo, thường được tìm thấy nhiều hơn trong các loại cá béo như cá hồi và cá hồi vân.

Vitamin E hỗ trợ sức khỏe làn da bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và bằng cách cải thiện các triệu chứng của một số tình trạng da như bệnh chàm.

Có thể tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng

Ăn da cá cùng với thịt cá giúp cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có thể từ cá. Bằng cách loại bỏ da và chỉ ăn phần thịt, sẽ bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng và dầu có lợi trong da, cũng như những chất được tìm thấy trong lớp chất nhầy và các lớp thịt ngay bên dưới da.

3. Cách chế biến da cá ngon và có lợi cho sức khỏe

F88 ghi nhận kết quả kinh doanh vượt trội trước thềm UpCOM
Nên lựa chọn cách chế biến da cá phù hợp để có lợi cho sức khỏe.

Cá là một thực phẩm bổ dưỡng và da cá cũng vậy. Để chế biến da cá vừa ngon miệng lại vừa có lợi cho sức khỏe, nên lựa chọn các phương pháp nấu ăn giúp giữ được dưỡng chất và hạn chế dầu mỡ.

Ưu tiên các phương pháp nấu ăn ít dầu mỡ

Việc chiên ngập dầu tuy làm da cá giòn rụm nhưng lại tăng lượng chất béo không cần thiết. Để da cá vẫn giòn mà tốt cho sức khỏe hãy cân nhắc các cách sau:

- Áp chảo:

Bí quyết: Làm sạch da cá và thấm thật khô bằng khăn giấy. Đây là bước quan trọng nhất để da giòn và không bị bắn dầu.

Cách làm: Đun nóng chảo (tốt nhất là chảo chống dính) với một lượng dầu rất ít hoặc không dầu (nếu chảo chống dính tốt). Đặt da cá xuống, phần da tiếp xúc với chảo. Dùng vật nặng phẳng ấn nhẹ để da cá áp sát đều vào mặt chảo. Giữ lửa vừa đến lớn, chiên cho đến khi da cá vàng đều, giòn tan và cong lại.

Lợi ích: Hạn chế tối đa lượng dầu mỡ nạp vào cơ thể, giữ được hương vị tự nhiên của da cá và các dưỡng chất quý giá như omega-3.

- Nướng (bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu):

Bí quyết: Làm sạch và thấm khô da cá tương tự như khi áp chảo.

Cách làm: Ướp nhẹ da cá với một chút muối, tiêu, hoặc các loại thảo mộc khô (như hương thảo, oregano) và một ít dầu ô liu (nếu dùng lò nướng).

Với lò nướng: Xếp da cá lên khay có lót giấy nến hoặc giấy bạc, nướng ở nhiệt độ khoảng 180 - 200°C cho đến khi da cá vàng giòn. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của da.

Với nồi chiên không dầu: Đặt da cá vào nồi chiên không dầu, có thể xịt một lớp dầu mỏng nếu muốn giòn hơn. Chiên ở 180°C khoảng 8 - 15 phút, tùy theo độ dày và loại cá, kiểm tra thường xuyên và lật mặt nếu cần.

Lợi ích: Đây là phương pháp tối ưu để giảm chất béo. Nồi chiên không dầu đặc biệt hiệu quả vì nó làm chín thức ăn bằng không khí nóng, giúp da cá giòn rụm mà gần như không cần dùng dầu ăn.

Lựa chọn loại cá phù hợp

Hương vị và độ an toàn của da cá phụ thuộc nhiều vào loại cá:

Chọn các loại cá có da mỏng, ít mùi tanh và hàm lượng thủy ngân thấp. Ví dụ như cá hồi, cá chẽm (barramundi), cá bơn, cá thu, cá hồng, cá trê, cá tuyết, cá rô phi, cá mòi. Da của các loại cá này thường chứa nhiều omega-3 và dễ chế biến giòn ngon.

Các món ăn vặt từ da cá tẩm vị ngày càng phổ biến và đã rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á. Những món ăn vặt này thường được chiên ngập dầu và tẩm muối, do đó chúng có thể chứa nhiều chất béo và natri. Tốt nhất nên thưởng thức các món ăn vặt từ da cá chiên một cách điều độ. Ngoài ra, nếu có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào như bệnh tim hoặc tăng huyết áp nên tránh những món này để không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Nguồn:Ăn da cá có lợi cho sức khỏe không?

BS. Nguyễn Yên Thao
suckhoedoisong.vn
Chia sẻ

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Uống nước chanh có thể làm "sạch" gan không?

Uống nước chanh có thể làm "sạch" gan không?

Một số người coi nước chanh như một liệu pháp đơn giản để thanh lọc cơ thể, đặc biệt là khả năng giải độc cho gan.
5 loại trái cây nên ăn thường xuyên cho làn da khỏe mạnh, rạng rỡ

5 loại trái cây nên ăn thường xuyên cho làn da khỏe mạnh, rạng rỡ

Sở hữu một làn da rạng rỡ không chỉ đến từ các loại mỹ phẩm đắt tiền mà còn bắt nguồn từ chính thực đơn hàng ngày. Dưới đây là 5 loại quả giàu vitamin và chất chống oxy hóa giúp trẻ hóa tế bào.
7 loại trái cây hỗ trợ giảm mỡ máu tự nhiên giúp bảo vệ tim mạch

7 loại trái cây hỗ trợ giảm mỡ máu tự nhiên giúp bảo vệ tim mạch

Mỡ máu cao là nguyên nhân chính gây xơ vữa động mạch và đột quỵ. Ngoài dùng thuốc, bổ sung đúng loại trái cây giúp giảm mỡ máu, kiểm soát cholesterol hiệu quả.
Cách sử dụng đậu xanh thanh nhiệt, thải độc da, tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Cách sử dụng đậu xanh thanh nhiệt, thải độc da, tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Trong ẩm thực và y học cổ truyền, đậu xanh không chỉ đơn thuần là một loại ngũ cốc mà còn là một vị thuốc có khả năng thanh nhiệt, thải độc hiệu quả. Loại hạt nhỏ bé này chứa đựng những giá trị dinh dưỡng vượt trội, giúp cải thiện sắc diện và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
5 loại đồ uống hỗ trợ cơ thể sản sinh collagen tự nhiên

5 loại đồ uống hỗ trợ cơ thể sản sinh collagen tự nhiên

Collagen là một loại protein quan trọng giúp duy trì sức khỏe da, tóc và khớp nhưng cơ thể chúng ta sẽ sản sinh ít collagen hơn khi già đi. Việc bổ sung một số loại đồ uống dưới đây có thể hỗ trợ cơ thể sản sinh collagen tự nhiên và làm chậm quá trình lão hóa.
Cách làm sinh tố giảm cân từ nha đam

Cách làm sinh tố giảm cân từ nha đam

Nha đam (lô hội) không chỉ tốt cho làn da mà còn cho cả vóc dáng. Việc kết hợp nha đam vào chế độ ăn uống hằng ngày thông qua các loại sinh tố giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa và cải thiện hệ tiêu hóa.

Các tin khác

‘Sát thủ’ thầm lặng sau Tết gây ảnh hưởng sức khỏe nam giới

‘Sát thủ’ thầm lặng sau Tết gây ảnh hưởng sức khỏe nam giới

Sau Tết, vòng bụng tăng nhanh không chỉ là vấn đề thẩm mỹ mà còn cảnh báo tình trạng rối loạn cương dương do biến đổi chuyển hóa.
Xếp hạng 7 loại trà từ tốt nhất đến ít có lợi nhất cho sức khỏe

Xếp hạng 7 loại trà từ tốt nhất đến ít có lợi nhất cho sức khỏe

Trà không chỉ là một thức uống giải khát phổ biến mà còn là một 'kho báu' dược tính đã được sử dụng hàng ngàn năm. Tuy nhiên, không phải tách trà nào cũng mang lại giá trị như nhau.
5 loại sinh tố giàu protein, không lo bị béo

5 loại sinh tố giàu protein, không lo bị béo

Sinh tố giàu protein kết hợp trái cây, sữa chua hoặc các loại hạt giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu. Lựa chọn đúng nguyên liệu giúp bổ sung dinh dưỡng mà không làm tăng nguy cơ tăng cân.
Cách sử dụng gừng giúp tóc chắc khỏe hơn

Cách sử dụng gừng giúp tóc chắc khỏe hơn

Gừng không chỉ là một loại gia vị làm ấm cơ thể hay một vị thuốc trong Đông y, tinh dầu gừng với nồng độ dưỡng chất đậm đặc có thể giải quyết các vấn đề về tóc từ gốc đến ngọn.
7 "siêu thực phẩm" mùa xuân tốt nhất cho sức khỏe

7 "siêu thực phẩm" mùa xuân tốt nhất cho sức khỏe

Sau mùa đông, cơ thể cũng cần thay đổi về dinh dưỡng. Thay vì những bữa ăn giàu năng lượng, nặng nề, làm mới hệ tiêu hóa và làn da bằng 7 thực phẩm lành mạnh của mùa xuân.
Có nên ăn trứng vào buổi tối không?

Có nên ăn trứng vào buổi tối không?

Ăn trứng vào buổi tối thường bị cho là gây đầy bụng hay tăng cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện đại lại chỉ ra rằng đây chính là thời điểm mang lại những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe và vóc dáng.
8 thói quen dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe khoắn lúc giao mùa

8 thói quen dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe khoắn lúc giao mùa

Thời tiết thay đổi thất thường khi giao mùa dễ làm suy giảm hệ miễn dịch. Việc điều chỉnh lại 8 thói quen dinh dưỡng với các thực phẩm quen thuộc là giải pháp an toàn để bảo vệ sức khỏe và hạn chế ốm vặt.
Trẻ hóa da với mặt nạ lòng trắng trứng và nước cốt chanh

Trẻ hóa da với mặt nạ lòng trắng trứng và nước cốt chanh

Theo thời gian, sự suy giảm collagen và elastin cùng quá trình tích tụ tế bào sừng khiến da kém đàn hồi, lỗ chân lông trông rõ hơn và xuất hiện nếp nhăn nông. Mặt nạ lòng trắng trứng và nước cốt chanh có thể hỗ trợ làm sạch, cải thiện bề mặt da tạm thời.
Giảm cân sau Tết: Xây dựng thực đơn cân đối, đủ chất để lấy lại vóc dáng

Giảm cân sau Tết: Xây dựng thực đơn cân đối, đủ chất để lấy lại vóc dáng

Sau kỳ nghỉ Tết với nhiều bữa tiệc giàu năng lượng, không ít người đối mặt tình trạng tăng cân, vòng eo kém thon gọn. Tuy nhiên, giảm cân an toàn không đồng nghĩa nhịn ăn hay cắt giảm cực đoan, mà đòi hỏi chế độ dinh dưỡng khoa học, cân đối và bền vững.
10 loại thực phẩm giải rượu an toàn, hiệu quả

10 loại thực phẩm giải rượu an toàn, hiệu quả

Uống rượu là thói quen thường thấy trong dịp lễ Tết, nhưng biết cách giải rượu mới giúp bạn tận hưởng không khí vui vẻ vừa không làm hại sức khoẻ.
5 thức uống giúp thanh lọc cơ thể sau Tết

5 thức uống giúp thanh lọc cơ thể sau Tết

Mâm cỗ Tết giàu đạm và rượu bia dễ khiến hệ tiêu hóa quá tải, gây nóng trong, nổi mụn và uể oải. Dưới đây là 5 thức uống thanh lọc cơ thể tự nhiên giúp làm sạch cơ thể hiệu quả.
4 lưu ý cho chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng sau Tết

4 lưu ý cho chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng sau Tết

Đồ ăn Tết dư thừa, thiếu điều độ dễ gây tăng cân và hại sức khỏe. Vì vậy, ngay sau Tết cần có chế độ và phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng.
4 đồ uống tốt nhất giúp thanh lọc cơ thể và giảm mỡ thừa

4 đồ uống tốt nhất giúp thanh lọc cơ thể và giảm mỡ thừa

Sử dụng các loại nước thảo mộc tự nhiên là cách thông minh để thanh lọc cơ thể, hỗ trợ chuyển hóa chất béo và giảm mỡ thừa. Dưới đây là 5 loại đồ uống tốt nhất giúp bạn giữ dáng và nhẹ bụng.
Lợi ích sức khỏe của các loại hạt ngày Tết theo y học cổ truyền

Lợi ích sức khỏe của các loại hạt ngày Tết theo y học cổ truyền

Các loại hạt như hạt hướng dương, hạt dưa, hạt điều… vốn quen thuộc trong mỗi gia đình dịp Tết không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Theo y học cổ truyền, việc dùng đúng và vừa phải các loại hạt có thể hỗ trợ cân bằng nội sinh, bồi bổ khí huyết và duy trì sức khỏe tổng thể.
Giữ sức khỏe ngày Tết: Những cách giải rượu an toàn từ thực phẩm tự nhiên

Giữ sức khỏe ngày Tết: Những cách giải rượu an toàn từ thực phẩm tự nhiên

Tết Nguyên đán là dịp sum vầy, gặp gỡ, nâng chén chúc xuân. Tuy nhiên, việc sử dụng rượu bia quá mức dễ dẫn đến tình trạng mệt mỏi, đau đầu, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến gan và tim mạch. Kho tàng y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian lưu giữ nhiều phương thức giải rượu từ nguyên liệu tự nhiên, vừa dễ tìm lại an toàn với sức khỏe.
Mâm cỗ Tết chứa bao nhiêu calo?

Mâm cỗ Tết chứa bao nhiêu calo?

Mâm cỗ Tết không chỉ là biểu tượng của sự no ấm, sum vầy mà còn là tinh hoa ẩm thực được đúc kết qua nhiều thế hệ. Tuy nhiên, dưới góc độ dinh dưỡng, đây là một bữa tiệc năng lượng khổng lồ với sự góp mặt của nhiều món ăn giàu tinh bột và chất béo. Việc hiểu rõ hàm lượng calo trong từng món ăn
Mâm ngũ quả ngày Tết: Lợi ích sức khỏe nhìn từ y học cổ truyền và hiện đại

Mâm ngũ quả ngày Tết: Lợi ích sức khỏe nhìn từ y học cổ truyền và hiện đại

Không chỉ mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, mâm ngũ quả ngày Tết còn phản ánh triết lý dưỡng sinh của cha ông ta: dùng thực phẩm tự nhiên để điều hòa cơ thể, phòng bệnh và bồi bổ sức khỏe.
10 thói quen hàng ngày giúp đẩy lùi nguy cơ bệnh tim mạch

10 thói quen hàng ngày giúp đẩy lùi nguy cơ bệnh tim mạch

Bệnh tim mạch hiện vẫn là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng phần lớn yếu tố nguy cơ tim mạch có thể được kiểm soát thông qua lối sống. Những thói quen nhỏ nhưng duy trì đều đặn mỗi ngày có thể giúp giảm đáng kể rủi ro và cải thiện sức khỏe tim mạch về lâu dài.
Xem thêm
Đổi thay nơi ngã ba biên giới Mường Nhé

Đổi thay nơi ngã ba biên giới Mường Nhé

Nỗ lực gỡ thẻ vàng thủy sản và khai thác nghề cá có trách nhiệm tại các vùng  biển.

Nỗ lực gỡ thẻ vàng thủy sản và khai thác nghề cá có trách nhiệm tại các vùng biển.

Gỡ thẻ vàng thủy sản gắn với xây dựng kinh tế biển

Gỡ thẻ vàng thủy sản gắn với xây dựng kinh tế biển

Ngày hội văn hóa các dân tộc Việt Nam 2024 sắp diễn ra tại Quảng Trị

Ngày hội văn hóa các dân tộc Việt Nam 2024 sắp diễn ra tại Quảng Trị

[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG  #62

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG #62

Cụ thể, báo cáo “Điểm lại - Cập nhật tình hình kinh tế Việt Nam” ấn bản tháng 4/2024 của WB tại Việt Nam ngày 23/4 đã chỉ ra xuất khẩu đang phục hồi, tiêu dùng và đầu tư tư nhân trong nước cũng trên đà tăng dần. Xuất khẩu thực tế dự kiến sẽ tăng 3,5% vào năm 2024, phản ánh sự cải thiện dần dần nhu cầu toàn cầu. Ngoài ra, lĩnh vực bất động sản dự báo phục hồi mạnh hơn vào cuối năm nay và năm sau, thúc đẩy nhu cầu trong nước khi các nhà đầu tư và người tiêu dùng dần lấy lại niềm tin.
Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

sản phẩm OCOP
Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Trao yêu thương cho em

Trao yêu thương cho em

Nhằm kết nối, sẻ chia với các trẻ em mồ côi cha, mẹ do dịch Covid-19 vừa qua trên địa bàn Cần Thơ. Tạp chí Gia đình Việt Nam tại TP Cần Thơ tổ chức Chương trình nghệ thuật “ Nối vòng yêu thương” diễn ra vào ngày 28/6/2022. Công ty Cổ phần Trầm hương sinh học TTT là đơn vị tài trợ chính cho chương trình với mong muốn các em sẽ đón nhận những tương lai tươi sáng.
Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Ngày 18/4 vừa qua, đối tượng Lê Ngọc Nhất đã dẫn Y Liên cùng 5 người khác gồm 2 nữ, 3 nam không rõ tên tuổi, không quen biết nhau sang Campuchia qua đường mòn biên giới tỉnh Long An.
Giao diện di động