Ăn da cá có lợi cho sức khỏe không?

Cá là nguồn cung cấp protein phổ biến trong chế độ ăn. Cá rất giàu dinh dưỡng, ngon miệng và là một bổ sung dinh dưỡng lành mạnh. Vậy da cá có lợi cho sức khỏe không?

Da cá khác nhau về độ dày, kết cấu và màu sắc tùy thuộc vào từng loài cá. Không chỉ phần thịt cá mà da cá cũng là một nguồn dinh dưỡng đáng kể…

1. Ăn da cá có an toàn không?

Nhiều người thường e ngại khi ăn da cá vì lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm nhưng thực tế, da cá hoàn toàn có thể ăn được và an toàn khi được chế biến đúng cách.

F88 ghi nhận kết quả kinh doanh vượt trội trước thềm UpCOM

Da cá có thể ăn được và an toàn khi được chế biến đúng cách.

Cá là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt và acid béo omega-3. Chính vì vậy, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn khoảng 113 g cá, 2 – 3 lần mỗi tuần.

Tuy nhiên, một số loại cá có thể chứa hàm lượng thủy ngân và các chất gây ô nhiễm khác ở mức cao, những chất này cũng có thể tích tụ trong da cá. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, nên ưu tiên chọn những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp như cá trê, cá tuyết, cá bơn, cá hồi, cá rô phi và hầu hết các loại cá ngừ đóng hộp.

Da cá không gây ra rủi ro sức khỏe lớn hơn so với thịt cá. Khi chọn da cá để ăn, hãy áp dụng các nguyên tắc tương tự như khi lựa chọn loại cá cho bữa ăn.

2. Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của da cá

Hàm lượng dinh dưỡng chính xác của da cá thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại cá. Tuy nhiên, hầu hết các loại cá đều chứa một vài chất dinh dưỡng quan trọng.

Ăn da cá từ nhiều loại cá béo và cá nạc khác nhau có thể giúp đảm bảo cơ thể nạp đủ các chất dinh dưỡng, bao gồm: Protein, acid béo omega-3, vitamin D, vitamin E, i-od, selen, taurine.

Nguồn protein dồi dào

Cá, bao gồm cả da, là một nguồn protein dồi dào – một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò là khối xây dựng cho các mô như cơ bắp trong cơ thể con người.

Protein cũng có thể góp phần vào sức khỏe tối ưu bằng cách giảm nguy cơ mắc một số rối loạn như chậm phát triển, thiếu sắt và sưng tấy trong cơ thể. Hơn nữa, một số protein như histon và transferrin đóng vai trò trong miễn dịch. Nhiều protein này có mặt trong lớp chất nhầy trên da cá.

Giàu omega-3 bảo vệ cơ thể

Một trong những lợi ích nổi tiếng nhất của cá béo là hàm lượng acid béo omega-3 có lợi cao. Tiêu thụ acid béo omega-3 trong da cá béo có thể góp phần vào sức khỏe tối ưu với các lợi ích như bảo vệ tim mạch, mang thai khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não.

Có thể hỗ trợ sức khỏe da

Ăn da cá cũng có thể cải thiện sức khỏe làn da. Da cá là một nguồn cung cấp collagen và vitamin E tốt, cả hai đều góp phần tạo nên làn da khỏe mạnh. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng collagen có thể cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi của da và các dấu hiệu lão hóa khác như nếp nhăn.

Collagen là một loại protein có mặt trong các bộ phận và loại cá như vảy, xương, thịt và da. Mặt khác, vitamin E là một chất chống oxy hóa tan trong chất béo, thường được tìm thấy nhiều hơn trong các loại cá béo như cá hồi và cá hồi vân.

Vitamin E hỗ trợ sức khỏe làn da bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và bằng cách cải thiện các triệu chứng của một số tình trạng da như bệnh chàm.

Có thể tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng

Ăn da cá cùng với thịt cá giúp cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có thể từ cá. Bằng cách loại bỏ da và chỉ ăn phần thịt, sẽ bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng và dầu có lợi trong da, cũng như những chất được tìm thấy trong lớp chất nhầy và các lớp thịt ngay bên dưới da.

3. Cách chế biến da cá ngon và có lợi cho sức khỏe

F88 ghi nhận kết quả kinh doanh vượt trội trước thềm UpCOM
Nên lựa chọn cách chế biến da cá phù hợp để có lợi cho sức khỏe.

Cá là một thực phẩm bổ dưỡng và da cá cũng vậy. Để chế biến da cá vừa ngon miệng lại vừa có lợi cho sức khỏe, nên lựa chọn các phương pháp nấu ăn giúp giữ được dưỡng chất và hạn chế dầu mỡ.

Ưu tiên các phương pháp nấu ăn ít dầu mỡ

Việc chiên ngập dầu tuy làm da cá giòn rụm nhưng lại tăng lượng chất béo không cần thiết. Để da cá vẫn giòn mà tốt cho sức khỏe hãy cân nhắc các cách sau:

- Áp chảo:

Bí quyết: Làm sạch da cá và thấm thật khô bằng khăn giấy. Đây là bước quan trọng nhất để da giòn và không bị bắn dầu.

Cách làm: Đun nóng chảo (tốt nhất là chảo chống dính) với một lượng dầu rất ít hoặc không dầu (nếu chảo chống dính tốt). Đặt da cá xuống, phần da tiếp xúc với chảo. Dùng vật nặng phẳng ấn nhẹ để da cá áp sát đều vào mặt chảo. Giữ lửa vừa đến lớn, chiên cho đến khi da cá vàng đều, giòn tan và cong lại.

Lợi ích: Hạn chế tối đa lượng dầu mỡ nạp vào cơ thể, giữ được hương vị tự nhiên của da cá và các dưỡng chất quý giá như omega-3.

- Nướng (bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu):

Bí quyết: Làm sạch và thấm khô da cá tương tự như khi áp chảo.

Cách làm: Ướp nhẹ da cá với một chút muối, tiêu, hoặc các loại thảo mộc khô (như hương thảo, oregano) và một ít dầu ô liu (nếu dùng lò nướng).

Với lò nướng: Xếp da cá lên khay có lót giấy nến hoặc giấy bạc, nướng ở nhiệt độ khoảng 180 - 200°C cho đến khi da cá vàng giòn. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của da.

Với nồi chiên không dầu: Đặt da cá vào nồi chiên không dầu, có thể xịt một lớp dầu mỏng nếu muốn giòn hơn. Chiên ở 180°C khoảng 8 - 15 phút, tùy theo độ dày và loại cá, kiểm tra thường xuyên và lật mặt nếu cần.

Lợi ích: Đây là phương pháp tối ưu để giảm chất béo. Nồi chiên không dầu đặc biệt hiệu quả vì nó làm chín thức ăn bằng không khí nóng, giúp da cá giòn rụm mà gần như không cần dùng dầu ăn.

Lựa chọn loại cá phù hợp

Hương vị và độ an toàn của da cá phụ thuộc nhiều vào loại cá:

Chọn các loại cá có da mỏng, ít mùi tanh và hàm lượng thủy ngân thấp. Ví dụ như cá hồi, cá chẽm (barramundi), cá bơn, cá thu, cá hồng, cá trê, cá tuyết, cá rô phi, cá mòi. Da của các loại cá này thường chứa nhiều omega-3 và dễ chế biến giòn ngon.

Các món ăn vặt từ da cá tẩm vị ngày càng phổ biến và đã rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á. Những món ăn vặt này thường được chiên ngập dầu và tẩm muối, do đó chúng có thể chứa nhiều chất béo và natri. Tốt nhất nên thưởng thức các món ăn vặt từ da cá chiên một cách điều độ. Ngoài ra, nếu có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào như bệnh tim hoặc tăng huyết áp nên tránh những món này để không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Nguồn:Ăn da cá có lợi cho sức khỏe không?

BS. Nguyễn Yên Thao
suckhoedoisong.vn
Chia sẻ

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

5 thực phẩm màu cam chống oxy hóa và tăng collagen tự nhiên

5 thực phẩm màu cam chống oxy hóa và tăng collagen tự nhiên

Thực phẩm màu cam không chứa sẵn collagen nhưng giàu chất chống oxy hóa có khả năng thúc đẩy cơ thể tổng hợp collagen.
Sau tuổi 50 nên ăn gì để hạn chế rụng tóc và tóc bạc?

Sau tuổi 50 nên ăn gì để hạn chế rụng tóc và tóc bạc?

Sau tuổi 50, tóc thường mảnh hơn, mọc chậm hơn, dễ gãy rụng và tóc bạc dần do quá trình lão hóa, thay đổi nội tiết, di truyền. Chế độ ăn có cải thiện tình trạng này không?
7 lợi ích sức khỏe của củ dền

7 lợi ích sức khỏe của củ dền

Củ dền là loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch...
5 loại thực phẩm giàu magie giúp giảm đau đầu hiệu quả

5 loại thực phẩm giàu magie giúp giảm đau đầu hiệu quả

Magie là khoáng chất thiết yếu hỗ trợ thư giãn thần kinh và làm giảm các cơn đau đầu hiệu quả.
Mẹo uống nước lá tía tô để hỗ trợ làn da khỏe đẹp

Mẹo uống nước lá tía tô để hỗ trợ làn da khỏe đẹp

Nước lá tía tô là thức uống thảo mộc bổ sung các hợp chất chống oxy hóa từ thực vật. Tuy nhiên, cần sử dụng đúng cách, với lượng vừa phải và kết hợp chế độ chăm sóc da khoa học mới đạt được mục tiêu duy trì làn da khỏe mạnh.
5 công thức pha chế nước chanh giúp tăng hiệu quả giảm cân và đốt mỡ thừa

5 công thức pha chế nước chanh giúp tăng hiệu quả giảm cân và đốt mỡ thừa

Uống nước chanh có lợi nhờ hàm lượng viamin C dồi dào và khả năng hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên ít ai biết rằng, chỉ cần một vài thay đổi nhỏ trong công thức pha chế có thể làm tăng hiệu quả hỗ trợ giảm cân và chuyển hóa mỡ thừa.

Các tin khác

Cách uống cà phê giúp giảm cân và giảm mỡ tự nhiên

Cách uống cà phê giúp giảm cân và giảm mỡ tự nhiên

Cà phê không chỉ là đồ uống đánh thức năng lượng mà còn là một liệu pháp tự nhiên hỗ trợ giảm cân và tăng trao đổi chất.
Cách lựa chọn và sử dụng rau quả an toàn

Cách lựa chọn và sử dụng rau quả an toàn

Nhiều người nghĩ rau quả tươi là ‘lành’ nhất nhưng thực tế chúng rất dễ bị nhiễm khuẩn gây ngộ độc nếu không biết chọn và chế biến.
5 loại đồ uống tự nhiên tốt cho tim mạch

5 loại đồ uống tự nhiên tốt cho tim mạch

Chế độ ăn uống hằng ngày đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe hệ tuần hoàn. Bổ sung các loại thức uống tự nhiên là giải pháp đơn giản hỗ trợ bảo vệ tim mạch.
8 loại trà tự nhiên giúp "đốt cháy" mỡ thừa hiệu quả

8 loại trà tự nhiên giúp "đốt cháy" mỡ thừa hiệu quả

Sử dụng các loại trà tự nhiên là phương pháp đơn giản giúp hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa và duy trì cân nặng ổn định.
7 loại đậu người sau tuổi 60 nên ăn thường xuyên

7 loại đậu người sau tuổi 60 nên ăn thường xuyên

Bổ sung các loại đậu vào bữa ăn hàng ngày là một trong số những giải pháp dinh dưỡng đơn giản giúp người sau tuổi 60 duy trì sức khỏe toàn diện.
Ăn một quả trứng mỗi ngày có giúp phòng ngừa đột quỵ?

Ăn một quả trứng mỗi ngày có giúp phòng ngừa đột quỵ?

Nhiều người e ngại việc ăn trứng làm tăng cholesterol nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy với đa số người bình thường, tiêu thụ khoảng một quả mỗi ngày giúp bảo vệ tim mạch.
5 thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất thúc đẩy giảm cân, bảo vệ tim mạch

5 thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất thúc đẩy giảm cân, bảo vệ tim mạch

Ăn nhiều chất xơ, đặc biệt chất xơ hòa tan là một trong những cách đơn giản nhất giúp giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch. Vậy chất xơ hòa tan hoạt động như thế nào và những thực phẩm nào chứa chất xơ hòa tan tốt nhất?
Lợi ích của nước chanh gừng

Lợi ích của nước chanh gừng

Chanh và gừng là hai nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực. Nước chanh gừng không chỉ có hương vị thơm ngon mà sự kết hợp này còn có những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe.
Loại đồ uống làm tăng nguy cơ ung thư hơn cả đồ ăn ngọt

Loại đồ uống làm tăng nguy cơ ung thư hơn cả đồ ăn ngọt

Nhiều chuyên gia khẳng định đồ uống này là mối lo ngại lớn làm tăng nguy cơ ung thư, đồng thời gợi ý những món ngọt thay thế lành mạnh.
Dùng lá tía tô thế nào để hỗ trợ làm đẹp da, mượt tóc?

Dùng lá tía tô thế nào để hỗ trợ làm đẹp da, mượt tóc?

Gần đây, nhiều người truyền tai nhau cách uống nước, đắp mặt hay gội đầu bằng lá tía tô với mong muốn làm đẹp da, giảm mụn và giúp tóc chắc khỏe. Vậy có những cách nào sử dụng lá tía tô làm đẹp?
Lá ổi hay trà xanh làm chậm quá trình lão hóa hơn?

Lá ổi hay trà xanh làm chậm quá trình lão hóa hơn?

Lá ổi và trà xanh đều được biết đến là nguồn cung cấp nhiều hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu mục tiêu là hỗ trợ làm chậm lão hóa, loại nào thực sự nổi trội hơn?
Điều gì xảy ra với cơ thể khi uống nước chanh mật ong mỗi sáng?

Điều gì xảy ra với cơ thể khi uống nước chanh mật ong mỗi sáng?

Nước chanh mật ong ấm mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa, làn da và hệ miễn dịch nhờ cung cấp nước, vitamin C cùng các hợp chất thực vật có lợi.
4 lợi ích bất ngờ của việc đi bộ 10 phút mỗi ngày

4 lợi ích bất ngờ của việc đi bộ 10 phút mỗi ngày

Chỉ cần 10 phút đi bộ mỗi ngày, được thực hiện đúng thời điểm và duy trì đều đặn, đã đủ để tạo ra những tác động tích cực đáng kể lên cả sức khỏe thể chất lẫn tâm trạng.
Mẹo giảm cân không cần tính calo

Mẹo giảm cân không cần tính calo

Nhiều người thường bỏ cuộc trên hành trình giảm cân do việc cân đo đong đếm từng gram thức ăn quá phức tạp và gây căng thẳng. Thay vào đó, việc kết hợp giữa ảo ảnh thị giác từ bát đĩa nhỏ và quy tắc ước lượng bằng bàn tay là giải pháp khoa học giúp kiểm soát khẩu phần ăn, mang lại hiệu quả giảm cao
Đi bộ có giúp giảm acid uric?

Đi bộ có giúp giảm acid uric?

Đối với người bệnh gout hay tăng acid uric, duy trì đều đặn đi bộ là thói quen tốt hỗ trợ kiểm soát acid uric thông qua việc cải thiện chuyển hóa, kiểm soát cân nặng và nâng cao sức khỏe.
Cách ăn chay giúp giảm cân và giảm mỡ máu hiệu quả

Cách ăn chay giúp giảm cân và giảm mỡ máu hiệu quả

Chế độ ăn chay có lợi cho sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng, hỗ trợ giảm mỡ máu, nhất là ‘cholesterol xấu’. Tuy nhiên nó chỉ thực sự phát huy tác dụng khi được thực hiện khoa học, cân bằng.
3 lợi ích của yoga với quá trình ngăn ngừa lão hóa da

3 lợi ích của yoga với quá trình ngăn ngừa lão hóa da

Yoga không đơn thuần là bài tập thể dục mà còn trở thành một can thiệp lối sống có tiềm năng tác động đến quá trình ngăn ngừa lão hóa da.
4 loại rau quả không nên cấp đông

4 loại rau quả không nên cấp đông

Dự trữ rau quả đông lạnh rất tiện lợi nhưng một số loại thực phẩm sẽ bị biến đổi hoàn toàn kết cấu và mất đi chất lượng ban đầu.
Xem thêm
Đổi thay nơi ngã ba biên giới Mường Nhé

Đổi thay nơi ngã ba biên giới Mường Nhé

Nỗ lực gỡ thẻ vàng thủy sản và khai thác nghề cá có trách nhiệm tại các vùng  biển.

Nỗ lực gỡ thẻ vàng thủy sản và khai thác nghề cá có trách nhiệm tại các vùng biển.

Gỡ thẻ vàng thủy sản gắn với xây dựng kinh tế biển

Gỡ thẻ vàng thủy sản gắn với xây dựng kinh tế biển

Ngày hội văn hóa các dân tộc Việt Nam 2024 sắp diễn ra tại Quảng Trị

Ngày hội văn hóa các dân tộc Việt Nam 2024 sắp diễn ra tại Quảng Trị

[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG  #62

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG #62

Cụ thể, báo cáo “Điểm lại - Cập nhật tình hình kinh tế Việt Nam” ấn bản tháng 4/2024 của WB tại Việt Nam ngày 23/4 đã chỉ ra xuất khẩu đang phục hồi, tiêu dùng và đầu tư tư nhân trong nước cũng trên đà tăng dần. Xuất khẩu thực tế dự kiến sẽ tăng 3,5% vào năm 2024, phản ánh sự cải thiện dần dần nhu cầu toàn cầu. Ngoài ra, lĩnh vực bất động sản dự báo phục hồi mạnh hơn vào cuối năm nay và năm sau, thúc đẩy nhu cầu trong nước khi các nhà đầu tư và người tiêu dùng dần lấy lại niềm tin.
Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

sản phẩm OCOP
Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Trao yêu thương cho em

Trao yêu thương cho em

Nhằm kết nối, sẻ chia với các trẻ em mồ côi cha, mẹ do dịch Covid-19 vừa qua trên địa bàn Cần Thơ. Tạp chí Gia đình Việt Nam tại TP Cần Thơ tổ chức Chương trình nghệ thuật “ Nối vòng yêu thương” diễn ra vào ngày 28/6/2022. Công ty Cổ phần Trầm hương sinh học TTT là đơn vị tài trợ chính cho chương trình với mong muốn các em sẽ đón nhận những tương lai tươi sáng.
Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Ngày 18/4 vừa qua, đối tượng Lê Ngọc Nhất đã dẫn Y Liên cùng 5 người khác gồm 2 nữ, 3 nam không rõ tên tuổi, không quen biết nhau sang Campuchia qua đường mòn biên giới tỉnh Long An.
Giao diện di động