Đến Hà Nội mùa thu ai cũng muốn thưởng thức đặc sản này
Hà Nội mùa này gió heo may nhè nhẹ mang theo vô vàn hương vị thân thương của mùa thu. Có một thứ hương thơm đặc trưng của đất Hà Thành mà Thạch Lam đã từng ví như: "Một thứ quà của lúa non" trong cuốn "Hà Nội 36 Phố Phường". Đó chính là cốm.
Những phần cốm mộc bên cốc cà phê rất đậm chất mùa thua Hà Nội. Ảnh: Trang Phan |
Khi nhắc đến quà Hà Nội, người dân thủ đô sẽ tự hào kể đến cốm làng Vòng, một làng nhỏ ven đô thuộc huyện Từ Liêm xưa, nay là Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Cốm Làng Vòng nổi tiếng xa gần với màu xanh mát như ngọc, hạt dẻo, vị ngọt và đượm mùi thơm của sữa lúa nếp non, không bị ngăm. Vào mùa Trung Thu, khi mùa cốm đến, cả làng Vòng lại vang lên tiếng chày giã cốm rộn rã như ngày hội.
Để có mẻ cốm ngon, người làm lựa những bông lúa nếp non vừa đến độ căng mẩy, hạt thóc ngậm sữa bên trong lớp vỏ trấu màu xanh. Bông lúa đem giã, sàng chấu, rang, giã... Cuối cùng ra lò mẻ cốm dẻo như xôi, chứa bao công sức của người làm.
Cốm mộc càng nhai càng dẻo, càng thấy vị ngọt lan tỏa. Ảnh: Khương Minh |
Xôi cốm, bánh xu xê cốm... Ảnh: Trang Phan |
Cốm làng Vòng chuẩn được gói trong hai lớp lá: một lớp lá ráy giữ cho cốm không bị khô và để được lâu hơn, lớp lá sen bao bên ngoài như để nhấn nhá hương phảng phất. Gói cốm buộc bằng lạt mềm làm từ thân cây lúa đã tuốt hết, đôi khi vương lại vài hạt lép.
Ăn cốm tươi đúng kiểu là phải nhẹ nhàng dùng 5 đầu ngón tay nhón một ít rồi bỏ vào miệng, từ từ thưởng thức và thẩm từng chút, từng chút một hương vị thanh tao của làng quê Việt. Có một thứ quả mà khi ăn kèm với cốm tươi là chuối tiêu trứng cuốc. Đó trái chuối tiêu chín tự nhiên lốm đốm ở vỏ như quả trứng của chim cuốc.
Cốm xào có thể được gói sẵn với giá 25.000 đồng/lạng, bán nhiều dọc phố Lý Quốc Sư. Ảnh: Trang Phan |
Cốm mộc còn có thể chế biến được rất nhiều món như chè cốm, bánh cốm, xôi cốm, chả cốm hay cốm xào... để ăn chơi. Mỗi món đều hương vị riêng nhưng chỉ để thưởng thức cho biết, bởi cốm tươi trải qua nấu nướng, chế biến ít nhiều cũng mất đi hương vị mộc mạc vốn có.
Những ngày Hà Nội bắt đầu vào thu, trên mỗi con phố nồng nàn mùi hoa sữa, phảng phất hương vị đất trời giữa thời khắc giao mùa. Khu phố tập trung nhiều điểm bán cốm nhất phải kể tới Lý Quốc Sư, Nhà Chung... phía trước Nhà Thờ Lớn.
Nguồn:Đến Hà Nội mùa thu ai cũng muốn thưởng thức đặc sản này
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 17/9/2024: Tuổi Hợi sức khỏe không ổn
Đời sống 16/09/2024 18:00
Công Phượng về Việt Nam thi đấu
Văn hóa - Thể thao 16/09/2024 15:28
“Bàn đạp” cho du lịch Việt
Du lịch 16/09/2024 11:00
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 16/9/2024: Tuổi Tỵ xã giao hài hòa
Đời sống 15/09/2024 18:00
Messi ghi hai bàn chỉ trong 4 phút
Đời sống 15/09/2024 13:35
Từ thiện giả hiệu - khi cái tâm cũng là "hàng fake"
Đời sống 14/09/2024 18:50
Các tin khác
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 15/9/2024: Tuổi Thìn tài chính nhiều khoản thu
Đời sống 14/09/2024 18:00
CLB Hà Nội ở đâu trong cuộc đua V.League 2024/25?
Đời sống 14/09/2024 12:15
Quảng Ninh: Sẵn sàng đón khách du lịch trở lại sau bão Yagi
Đời sống 14/09/2024 12:00
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 14/9/2024: Tuổi Hợi công việc nhiều lịch trình
Đời sống 13/09/2024 17:10
Quảng bá xúc tiến du lịch Việt Nam gắn với điện ảnh
Đời sống 13/09/2024 12:00
Nhiều sao Việt vào "rốn lũ" hỗ trợ người dân gặp khó khăn
Đời sống 13/09/2024 11:30
Arsenal nhận tin không thể vui hơn từ HLV Mikel Arteta
Văn hóa - Thể thao 13/09/2024 11:11
Vinamilk hỗ trợ gần 3 tỷ đồng sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu cho người dân miền Bắc
Đời sống 13/09/2024 09:53
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 13/9/2024: Tuổi Sửu tài chính nhận tiền thưởng
Đời sống 12/09/2024 18:00
Nhiều doanh nghiệp quan ngại với AI của Apple
Nhịp sống số 12/09/2024 16:00
Loạt cầu thủ nguy cơ rời Man United
Đời sống 12/09/2024 10:00
Hoa hậu Thùy Tiên giản dị bất ngờ tại New York Fashion Week
Văn hóa - Thể thao 12/09/2024 09:59
Tuyên bố của Ronaldo về MU
Đời sống 12/09/2024 06:00
Nên mua sẵn những thực phẩm gì để phòng ngập lụt?
Đời sống 11/09/2024 22:00
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 12/9/2024: Tuổi Mão tài chính khó khăn
Đời sống 11/09/2024 21:38
Nhận thức về rủi ro và cách bảo đảm an toàn cho hội nghị truyền hình
Đời sống 11/09/2024 11:14
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 11/9/2024: Tuổi Ngọ cảm xúc khó đoán
Đời sống 10/09/2024 18:00
Việt Nam - Thái Lan: Lối chơi quan trọng hơn một trận thắng
Đời sống 10/09/2024 16:08
WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG #62
Video 24/05/2024 15:33
Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”
Video 20/11/2023 17:25
Trao yêu thương cho em
Video 10/10/2022 14:03
Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia
Video 10/10/2022 13:58
Giới thiệu Phổ biến kiến thức Pháp luật
Video 10/10/2022 13:55
Phổ biến Luật tiếp cận thông tin
Video 10/10/2022 13:52
Hướng đến Chuyển đổi số sâu rộng
Video 23/06/2022 11:00