Mùa đông đến lại nhớ cá thính Lập Thạch

Khi các đầm ao đã cạn nước, người dân quê Lập Thạch chuẩn bị cấy Chiêm; ấy cũng là mùa làm cá thính nơi đây. Lượng cá thu được số mang đi bán, số ăn nhưng dứt khoát phải dành một số để làm mươi chính cá thính dành sang năm.

Mùa đông đến lại nhớ cá thính Lập Thạch
Mùa đông đến lại nhớ cá thính Lập Thạch

Ai đã từng thưởng thức món cá thính Lập Thạch (Vĩnh Phúc) khó mà quên được. Những người dân Lập Thạch dẫu làm ăn, công tác nơi xa sau những bữa cỗ đầy ăm ắp món nọ món kia lại nhớ cồn cào bữa cơm quê.

Một bữa cơm quê với bát canh rau, đĩa dưa, bát tương và đĩa cá thính chua ngào ngạt; cả nhà quây quần bên mâm cơm bốc hơi nghi ngút. Cá thính được gỡ ra từ chĩnh sành tươi màu hổ phách, nướng vàng rộm lên; thơm, chua, bùi, bùi và đậm đà vị muối. Có những mẹ, những chị ướp cá khéo không mặn quá, hẳn là khoái khẩu cho cánh “mày râu” đưa cay. Một lát riềng mỏng, bẻ miếng cá nhấm nháp chút rượu; cứ thế… rồi say lúc nào không biết!

Để làm được chĩnh cá thính ngon, thơm, chua, con cá cứng nguyên dạng không phải là dễ. Phải lựa cá tươi nguyên, thường là cá rô, cá diếc, cá trắm, cá mè, cá trôi, cá chày và thậm chí cả các loại cá da trơn như cá nheo, cá trê, cá quả; mổ rửa sạch, ướp muối qua một ngày đêm. Nhớ nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá. Ướp muối lâu vị ngọt của cá ra dần theo nước ót, cá sẽ bị “xác”.

Sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra. Tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối. Ngô rang chín vàng, hạt nào nổ bung sàng cho trẻ cho ăn. Giã hoặc xay nhỏ nhưng không mịn quá, dần lấy hạt thính li ti như hột cải hạt dền mới có sức hút nước trong cá. Mịn quá như bột, thính bết lại cá không ngon. Nhồi thứ hạt thính này vào trong cá, lại nhớ nhồi kỹ vào mang và bụng cá. Sau đó, cứ một lượt cá trong chĩnh lại kín một lượt thính. Lượt trên cùng phủ thật kín thính, và cứ phải là thính ngô mới được, lựa mo cau, mo tre cắt khít miệng chĩnh như cái “vung mo”; cài mươi nan tre thật chặt. Thế là tạm yên!

Bây giờ chỉ còn việc “làm” một chậu sành nước muối mặn chát, úp ngược chĩnh cá vào chậu nước muối ấy sao cho “vung mo” không tiếp nước muối; để gọn góc bếp. 3-4 tháng sau; dù chợ xa, bữa ăn chẳng đến nỗi đạm bạc “cơm chay, mắm chườm” (nhưng nhớ là gỡ cá trong chĩnh ra phải làm nhanh tay, sau đó lại úp trả lại như cũ).

Mùa đông đến, có món cá thính dân dã trong bữa ăn thì thú vị biết bao.

https://dulich.petrotimes.vn/mua-dong-den-lai-nho-ca-thinh-lap-thach-675374.html
Chia sẻ

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Album "hay nhất đời" Trịnh Thăng Bình

Album "hay nhất đời" Trịnh Thăng Bình

Trịnh Thăng Bình làm lại album đến 3 lần trong 3 năm mới phát hành.
Real Madrid khẳng định đẳng cấp vượt thời gian

Real Madrid khẳng định đẳng cấp vượt thời gian

Real Madrid có thể không hoàn hảo, nhưng trong những thời điểm quan trọng, họ luôn biết cách trở thành đội bóng vĩ đại.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 11/12/2024: Tuổi Dần tài chính tăng trưởng

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 11/12/2024: Tuổi Dần tài chính tăng trưởng

Xem tử vi 11/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 11/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.
Chênh lệch đẳng cấp giúp Việt Nam thắng đậm Lào

Chênh lệch đẳng cấp giúp Việt Nam thắng đậm Lào

Với một bên là "tứ đại gia" giàu kinh nghiệm và một bên là đội bóng đang trong giai đoạn xây dựng, cuộc đối đầu giữa Việt Nam và Lào đã cho thấy rõ sự chênh lệch về đẳng cấp.
Concert cuối bùng nổ của Anh trai 'say hi'

Concert cuối bùng nổ của Anh trai 'say hi'

Concert 4 Anh trai "say hi" tiếp tục là một bữa tiệc giải trí đúng nghĩa. Song, khán giả vẫn còn nhiều điều mong muốn sau khi chương trình kết thúc.
AI khiến tấn công mạng trở nên nghiêm trọng hơn

AI khiến tấn công mạng trở nên nghiêm trọng hơn

Trí tuệ nhân tạo (AI) đang trở thành công cụ đắc lực của tin tặc khiến các doanh nghiệp đối mặt với nguy cơ tấn công mạng ngày càng tăng.

Các tin khác

Sắp diễn ra sự kiện biểu dương tài năng, kỹ năng CNTT dành cho sinh viên quy mô quốc tế

Sắp diễn ra sự kiện biểu dương tài năng, kỹ năng CNTT dành cho sinh viên quy mô quốc tế

Kỳ thi Olympic Tin học Sinh viên Việt Nam lần thứ 33 (OLP’24), Procon Việt Nam và ICPC Asia Hanoi năm 2024 có quy mô lớn nhất từ trước đến nay với hơn 700 thí sinh và 180 huấn luyện viên đến từ 116 Trường Đại học, Cao đẳng, Học viện trên cả nước và các quốc gia Singapore, Hàn Quốc, Đài Loan, Thái Lan.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 10/12/2024: Tuổi Mão mở rộng sản xuất

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 10/12/2024: Tuổi Mão mở rộng sản xuất

Xem tử vi 10/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 10/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.

'Công tử Bạc Liêu' thu 17 tỷ đồng

Ra mắt vào thời điểm khá thuận lợi, song “Công tử Bạc Liêu” lại chưa tạo được cơn sốt phòng vé như kỳ vọng.
Rooney tái hợp trợ lý số 1 của Ferguson

Rooney tái hợp trợ lý số 1 của Ferguson

Wayne Rooney mời Mike Phelan về làm trợ lý ở Plymouth Argyle để giúp đội bóng trong cuộc chiến trụ hạng tại giải Hạng nhất Anh.
Tăng sức hấp dẫn cho mùa du lịch cuối năm

Tăng sức hấp dẫn cho mùa du lịch cuối năm

Các doanh nghiệp du lịch tại Hải Phòng đang tất bật với nhiều tour, sản phẩm du lịch mới và đặc sắc trong dịp cuối năm, nhất là dịp Tết Nguyên đán.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 9/12/2024: Tuổi Dậu hạn chế chi tiêu

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 9/12/2024: Tuổi Dậu hạn chế chi tiêu

Xem tử vi 9/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 9/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.
Man City lộ rõ điểm yếu chí tử

Man City lộ rõ điểm yếu chí tử

Tại sân Selhurst Park hôm 7/12, Crystal Palace khiến Manchester City phải chia điểm trong trận hòa 2-2 ở vòng 15 Premier League đầy kịch tính.
Lý do chồng Bích Tuyền đòi Đàm Vĩnh Hưng đền bù 1 USD

Lý do chồng Bích Tuyền đòi Đàm Vĩnh Hưng đền bù 1 USD

Ông Gerard Richard Williams cho biết đã gửi đơn kiện Đàm Vĩnh Hưng để yêu cầu nam ca sĩ công khai xin lỗi và đền bù tổn thất tinh thần 1 USD.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 8/12/2024: Tuổi Hợi tinh thần cầu tiến

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 8/12/2024: Tuổi Hợi tinh thần cầu tiến

Xem tử vi 8/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 8/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.
Cuộc chiến khốc liệt ở Manchester United

Cuộc chiến khốc liệt ở Manchester United

Ai sẽ là người khóa chặt hàng phòng ngự của Manchester United trong trận đấu với Nottingham Forest? Câu hỏi này trở thành tâm điểm chú ý của giới truyền thông và người hâm mộ.
Chiến binh của vũ trụ ảo Meta

Chiến binh của vũ trụ ảo Meta

Đã từng có thời điểm bị nghi ngờ về khả năng, nhưng Mark Zuckerberg đã có sự trở lại ngoạn mục bằng những bước đi táo bạo và mạnh mẽ trong năm 2024.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 7/12/2024: Tuổi Tý kinh tế vững bền

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 7/12/2024: Tuổi Tý kinh tế vững bền

Xem tử vi 7/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 7/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.
Chủ mới Man Utd bị phản đối

Chủ mới Man Utd bị phản đối

Quyết định tăng giá vé giữa mùa của Manchester United châm ngòi cho làn sóng phản đối mạnh mẽ từ người hâm mộ.
Negav lộ diện

Negav lộ diện

Sáng 6/12, Negav xuất hiện cùng dàn anh trai "say hi" tại Hà Nội. Đây là lần đầu tiên nam ca sĩ lộ diện sau thời gian tạm ngừng hoạt động.
Ford Việt Nam công bố Chương trình ưu đãi cuối năm

Ford Việt Nam công bố Chương trình ưu đãi cuối năm

Để tiếp tục hỗ trợ khách hàng và duy trì đà tăng trưởng mạnh mẽ của Ford Territory, Ford Việt Nam công bố giá bán lẻ khuyến nghị mới của Territory dao động từ 759 triệu đến 889 triệu đồng (đã bao gồm VAT), có hiệu lực từ ngày 01/12/2024.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 6/12/2024: Tuổi Dần tài chính gia tăng

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 6/12/2024: Tuổi Dần tài chính gia tăng

Xem tử vi 6/12 - tử vi 12 con giáp hôm nay 6/12/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc.
Quảng Nam kêu gọi đầu tư cho du lịch trong năm tới

Quảng Nam kêu gọi đầu tư cho du lịch trong năm tới

Tỉnh Quảng Nam “chốt” lấy định hướng phát triển dịch vụ - du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn, đa dạng sản phẩm, lên kế hoạch thu hút đầu tư xuyên suốt.
Ronaldo đã đúng về Mbappe

Ronaldo đã đúng về Mbappe

Quan điểm của Cristiano Ronaldo về những khó khăn bủa vây Kylian Mbappe ở Real Madrid đang gây sốt trên mạng xã hội.
Xem thêm
[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

[Tổng Hợp] 6 Quy Định Mới Về Đất Đai, Nhà Ở Có Hiệu Lực Tháng 8/2024

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG  #62

WORLDBANK DỰ BÁO KINH TẾ VIỆT NAM NĂM 2024 VÀ NĂM 2025 | NHỊP ĐẬP THỊ TRƯỜNG #62

Cụ thể, báo cáo “Điểm lại - Cập nhật tình hình kinh tế Việt Nam” ấn bản tháng 4/2024 của WB tại Việt Nam ngày 23/4 đã chỉ ra xuất khẩu đang phục hồi, tiêu dùng và đầu tư tư nhân trong nước cũng trên đà tăng dần. Xuất khẩu thực tế dự kiến sẽ tăng 3,5% vào năm 2024, phản ánh sự cải thiện dần dần nhu cầu toàn cầu. Ngoài ra, lĩnh vực bất động sản dự báo phục hồi mạnh hơn vào cuối năm nay và năm sau, thúc đẩy nhu cầu trong nước khi các nhà đầu tư và người tiêu dùng dần lấy lại niềm tin.
Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

Tọa đàm “Xúc tiến thương mại: Khơi thông đầu ra cho sản phẩm OCOP”

sản phẩm OCOP
Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Bác sĩ tư vấn cách phòng tránh bệnh đường hô hấp trong thời tiết giao mùa

Trao yêu thương cho em

Trao yêu thương cho em

Nhằm kết nối, sẻ chia với các trẻ em mồ côi cha, mẹ do dịch Covid-19 vừa qua trên địa bàn Cần Thơ. Tạp chí Gia đình Việt Nam tại TP Cần Thơ tổ chức Chương trình nghệ thuật “ Nối vòng yêu thương” diễn ra vào ngày 28/6/2022. Công ty Cổ phần Trầm hương sinh học TTT là đơn vị tài trợ chính cho chương trình với mong muốn các em sẽ đón nhận những tương lai tươi sáng.
Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Kon Tum giải cứu nạn nhân bị lừa bán sang Campuchia

Ngày 18/4 vừa qua, đối tượng Lê Ngọc Nhất đã dẫn Y Liên cùng 5 người khác gồm 2 nữ, 3 nam không rõ tên tuổi, không quen biết nhau sang Campuchia qua đường mòn biên giới tỉnh Long An.
Giới thiệu Phổ biến kiến thức Pháp luật

Giới thiệu Phổ biến kiến thức Pháp luật

Phổ biến, cập nhật kiến thức pháp luật là hoạt động nghiên cứu, tìm hiểu, bổ sung kiến thức, các quy định pháp luật mới ban hành. Trong tiến trình xây dựng Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa, việc cập nhật kiến thức pháp luật có vai trò rất quan trọng, góp phần hình thành tri thức pháp lý, thái độ, hành vi xử sự của mọi người phù hợp với đòi hỏi của hệ thống pháp luật. Tại tỉnh Quảng Ninh, việc phổ biến, cập nhật kiến thức pháp luật cho những người hoạt động không chuyên trách ở cơ sở có ý nghĩa quan trọng, góp phần giữ vững ổn định chính trị, an ninh, trật tự trên địa bàn.
Phổ biến Luật tiếp cận thông tin

Phổ biến Luật tiếp cận thông tin

Luật này quy định về việc thực hiện quyền tiếp cận thông tin của công dân, nguyên tắc, trình tự, thủ tục thực hiện quyền tiếp cận thông tin, trách nhiệm, nghĩa vụ của cơ quan nhà nước trong việc bảo đảm quyền tiếp cận thông tin của công dân.
Hướng đến Chuyển đổi số sâu rộng

Hướng đến Chuyển đổi số sâu rộng

Trong thời kỳ hội nhập và phát triển, chuyển đổi số ngày càng đóng vai trò quan trọng, quyết định hiệu quả thành công của doanh nghiệp. Và, một thực tế cho thấy, các doanh nghiệp trên toàn thế giới thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau, từ bán lẻ, tài chính và chăm sóc sức khỏe, cho đến khu vực công, đều đang khởi động các dự án chuyển đổi số để cải thiện trải nghiệm khách hàng và tăng hiệu quả hoạt động.
Giao diện di động