Cách nấu nước lá tía tô với chanh tươi giữ trọn vitamin

Vì sao nên chú ý cách pha nước tía tô với chanh?

Lá tía tô (Perilla frutescens) chứa các hợp chất tạo mùi thơm tự nhiên cùng một số chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid. Trong khi đó, chanh là nguồn cung cấp vitamin C và các hợp chất thực vật có lợi.

Tuy nhiên, cả hương thơm tự nhiên của tía tô và vitamin C trong chanh đều có thể bị ảnh hưởng trong quá trình chế biến. Đun quá lâu không làm thức uống tốt hơn mà có thể khiến mùi vị trở nên gắt hơn, đồng thời làm giảm độ tươi của đồ uống.

Vì vậy, nguyên tắc quan trọng là đun vừa đủ với lá tía tô và chỉ thêm chanh khi nước đã nguội bớt.

Nước lá tía tô pha cùng chanh tươi là thức uống được nhiều người yêu thích vào mùa hè nhờ vị thanh mát, dễ uống và màu sắc đẹp mắt.

Cách nấu nước lá tía tô với chanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho khoảng 1 - 1,5 lít nước dùng trong ngày, gồm:

• 80 - 100 g lá tía tô tươi

• 1 quả chanh tươi cỡ vừa

• 1,2 - 1,5 lít nước lọc

Có thể thêm một lượng nhỏ mật ong hoặc đường phèn tùy khẩu vị. Nên chọn lá còn tươi, không dập nát, có mùi thơm tự nhiên. Không cần chọn lá quá non vì mùi vị thường không đậm bằng lá trưởng thành.

Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch lá tía tô dưới vòi nước chảy rồi để ráo.

• Rửa sạch chanh, có thể lăn nhẹ trên mặt bàn trước khi cắt để dễ lấy nước cốt.

Nấu nước lá tía tô

Có thể hãm hoặc đun sôi trong thời gian ngắn với lá tía tô:

• Đun sôi nước, cho toàn bộ lá tía tô vào, đậy nắp và giảm nhỏ lửa.

• Tiếp tục đun hoặc hãm trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó tắt bếp.

Khoảng thời gian này thường đủ để nước có mùi thơm tự nhiên mà không làm nước bị nồng hoặc mất độ thanh.

• Sau khi tắt bếp, để nước nghỉ thêm khoảng 10 phút rồi lọc bỏ phần lá.

• Thêm chanh khi nước đã nguội bớt. Đây là bước quyết định chất lượng đồ uống.

• Chỉ nên cho nước cốt chanh vào khi nước còn ấm nhẹ hoặc đã nguội.

Vitamin C là dưỡng chất khá nhạy cảm với nhiệt độ và quá trình oxy hóa, vì vậy việc thêm chanh sau cùng giúp hạn chế hao hụt và giữ vị tươi tự nhiên.

Khi chanh được thêm vào, nước tía tô có thể chuyển sang màu hồng hoặc đỏ tím. Đây là hiện tượng tự nhiên do các sắc tố anthocyanin trong lá phản ứng với môi trường acid của chanh.

Nếu muốn vị dịu hơn, có thể thêm một lượng nhỏ mật ong hoặc đường phèn sau khi nước đã nguội bớt.

Nước tía tô chanh có tác dụng gì?

Nước tía tô pha chanh có thể mang lại một số lợi ích ở mức độ hỗ trợ:

• Giúp bổ sung nước cho cơ thể

• Tạo cảm giác dễ chịu, thanh mát trong thời tiết nóng

• Cung cấp một lượng nhỏ vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa từ thực vật

• Là lựa chọn thay thế phù hợp cho đồ uống chứa nhiều đường.

Tuy nhiên, chưa có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy thức uống này có thể thanh lọc cơ thể, giải độc, tăng miễn dịch rõ rệt hoặc làm đẹp da nếu sử dụng đơn lẻ.

Lưu ý khi sử dụng

• Mỗi ngày chỉ nên uống từ 1 - 2 ly (khoảng 300 - 500ml), không nên uống thay hoàn toàn nước lọc. Việc dung nạp quá nhiều acid từ chanh kết hợp với tính ấm của tía tô có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày đối với những người có tiền sử viêm loét hoặc trào ngược.

• Nên dùng trong ngày để đảm bảo hương vị.

• Nếu bảo quản, cần để trong bình kín và giữ lạnh, ưu tiên dùng trong vòng 24 giờ.

• Người bị viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản hoặc nhạy cảm với thực phẩm có tính acid nên điều chỉnh lượng chanh phù hợp.

Nguồn:Cách nấu nước lá tía tô với chanh tươi giữ trọn vitamin